粉蒸肉的做法
粉蒸肉是一道菜品，屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。
菜品特點
麻辣——麻香四溢，麻爽酥軟，回味無窮。
五香——清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。
榨香——加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。
香菇——加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。
粉蒸肉的做法
1.準備：配制熟米粉是自己炒制的，(復制“蒸肉粉的做法”到百度知道收索查看)、姜、蔥。姜切成姜米，蔥洗凈切成蔥花。
2.把豬肉切成6厘米長，0.5厘米的厚片，裝入碗中。
3.加入姜米、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、白糖、食用油、拌勻腌10分鐘。再加入配制熟米粉拌勻。(配制熟米粉是已含熟米粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、鹽)
4.放入鍋人，隔水、加蓋，蒸30分鐘。
5.蒸好取出，扣入盤中。
6.撒上蔥花，就可以享用了。
注意事項
拌肉時不要加水，稍拌干點。蒸時也要注意不要有水進入碗中，這樣蒸出的肉才香。
這道粉蒸豬肉選用豬蹄膀附近的肉，廋肉多，筋多，所以要加食用油。
喜歡吃辣椒的，拌肉時還可以加香辣醬。
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