南京有名的包子培訓(xùn)學(xué)校有哪些？

時(shí)間：2018-11-26 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

南京食尚香包子的基本做法

　　發(fā)面

　　有兩種發(fā)面的方法：

　　1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)

　　把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來(lái)的1倍，然后對(duì)堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)，一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.

　　2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)

　　.配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.

　　做法：

　　(1)將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.

　　(2)在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.

　　(3)待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.

　　(4)把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

　　制餡

　　1.肉包子餡

　　買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡

　　2.三鮮包子餡

　　用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好待用，料酒少量。

　　做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。

　　南京食尚香包子整店技術(shù)：

　　南京食尚香包子小套餐：南京食尚香鮮肉香菇包、德國(guó)筍干鮮肉包、南京食尚香老面饅頭、南京食尚香五仁糖包、南京食尚香雪里紅酸菜包、南京食尚香蔥花卷、南京食尚香雙油燒麥、稀飯、現(xiàn)磨豆?jié){。

　　南京食尚香包子大套餐：南京食尚香鮮肉大包、南京食尚香香菇鮮肉包、南京食尚香糖包、南京食尚香老面饅頭、南京食尚香雪里紅酸菜包、南京食尚香蔥花卷、南京食尚香銀絲卷、南京食尚香馬蹄卷、南京食尚香雙油燒麥、炸芝麻球、炸南瓜餅、南京食尚香蓮蓉包、油條、黃金大餅、稀飯、現(xiàn)磨豆?jié){。

　　南京食尚香包子課程安排

　　理論學(xué)習(xí)：1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2、項(xiàng)目技術(shù)詳情批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換，配比等。3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店技巧，原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)戰(zhàn)：1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

　　南京食尚香包子培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、南京食尚香包子的選料、清洗的初步加工。

　　2、南京食尚香包子等主料及輔料的全部制作。

　　3、南京食尚香包子的成品制作技術(shù)。

　　南京食尚香包子培訓(xùn)時(shí)間

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3天左右，視個(gè)人情況而定。

　　南京食尚香包子培訓(xùn)費(fèi)用

　　價(jià)格面議，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)，三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。

　　南京食尚香包子贈(zèng)送服務(wù)

　　1、指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。

　　2、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。

　　3、指導(dǎo)整店運(yùn)營(yíng)。

　　南京食尚香承諾

　　南京食尚香小吃培訓(xùn)教學(xué)方式：全程一對(duì)一教學(xué)，全方位為學(xué)員解答各類問題，更細(xì)心更細(xì)微的講解，讓你輕松學(xué)會(huì)餐飲小吃技術(shù)。

　　南京食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)員安排：南京食尚香小吃培訓(xùn)是面向全國(guó)招收學(xué)員的，為考慮到學(xué)員的地域問題，南京食尚香小吃培訓(xùn)承諾為所有學(xué)員準(zhǔn)備好住宿的地方。

　　南京食尚香小吃培訓(xùn)教學(xué)時(shí)間：由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗(yàn)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，南京食尚香向所有學(xué)員承諾，我們的教學(xué)時(shí)間不限制，直到您學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)會(huì)的時(shí)間為3~5天。