木須肉是什么肉?南京木須肉的家常做法是什么?
木須肉原名叫做木樨肉。它是一道常見的傳統(tǒng)特色菜。口感咸鮮,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。
【木須肉是什么肉】
木須肉其實(shí)就是豬肉,而“木須肉”這三個(gè)字只是這道菜的名稱而已。木須肉并不是其他的什么肉,就是我們常見的豬肉與其他食材一起混炒而成的。
【木須肉的發(fā)展歷史】
據(jù)記載,木須肉以前叫木樨肉,起源于曲阜孔府,是由豬肉片和雞蛋,木耳混合炒起來的,因?yàn)殡u蛋顏色黃而碎,看起來像桂花,而桂花又叫木樨,所以稱之為“木樨肉”。后來因?yàn)榭谝魡栴},被傳為木須肉。
【木須肉的家常做法】
食材:豬肉、黑木耳、韭黃、雞蛋、大蒜,生姜、香蔥
步驟:
1、黑木耳用熱水泡一下,去蒂洗凈(泡一下能夠更快的洗干凈),切成絲瀝水備用
2、韭黃洗干凈切段,蔥姜蒜洗凈切沫備用
3、去一個(gè)干凈碗,將雞蛋打在里面,用打蛋器打散(也可以用筷子)備用
4、豬肉洗干凈切絲,放在一干凈碗里加入料酒,鹽,醬油用手抓勻腌制
5、熱鍋倒油,油燒開以后倒入蛋液快速翻炒,要炒的散一點(diǎn),等到蛋液凝固了就盛起待用
6、熱鍋倒油,油開倒入腌制好的肉絲炒至變色,盛入盤中
7、熱鍋倒油,油開放入蔥姜蒜沫爆香
8、倒入韭黃和木耳絲一起翻炒一分鐘左右
9、比較后倒入炒好的肉絲和雞蛋拌勻,翻炒一會(huì)即可出鍋
好啦,以上就是木須肉的家常做法啦,南京的烹友們想學(xué)做家常菜的話可以來南京食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校!食尚香是一家專業(yè)致力于小吃培訓(xùn)的機(jī)構(gòu),為廣大想從事小吃創(chuàng)業(yè)但是卻不會(huì)制作小吃朋友們以技術(shù)支持和培訓(xùn),只要有堅(jiān)定的信心,想從事這個(gè)行業(yè),通過小吃制作師傅的認(rèn)真教學(xué),就一定能夠掌握,我們承諾,包教包會(huì)。如果你有想法,歡迎來電咨詢!
【溫馨小貼士】
1、炒雞蛋的時(shí)候,油一定要燒的很熱,這樣炒出來的雞蛋比較嫩,炒好以后要快速盛起,不然容易燒焦或者口感太老
2、肉絲一定要先腌制一下,比較入味,炒的時(shí)候可以適當(dāng)加點(diǎn)白糖,不可太多,這樣肉比較細(xì)膩嫩滑
3、韭黃不要炒太久,影響口感
相關(guān)資訊
課程分類