西湖醋魚的做法，南京學做西湖醋魚去哪里？

　　西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態(tài)適中的草魚，比較好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

　　西湖醋魚的做法步驟

　　制作原料:

　　鯇魚1條(約750克)生姜1小塊淀粉適量

　　醬油3克高湯60克料酒1大匙胡椒粉3克

　　姜汁3克香醋30克精鹽4小匙白糖4小匙

　　制作方法:

　　1.鯇魚去內(nèi)臟、魚鱗后洗凈，加入料酒、精鹽、姜汁

　　2.蒸20分鐘后取出;姜洗凈切末

　　3.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內(nèi)，加適量高湯、醬油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、香醋調(diào)成味汁

　　4.味汁燒開后用水淀粉增稠，撒上姜末澆在魚上即可。

　　學習西湖醋魚的做法去哪里?

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