香酥炸雞腿的做法,香酥炸雞腿做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　香酥炸雞腿怎么做呢?想要了解香酥炸雞腿的正宗做法，香酥炸雞腿怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作香酥炸雞腿,那么下面分享的香酥炸雞腿做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的香酥炸雞腿做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作香酥炸雞腿,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的香酥炸雞腿啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的香酥炸雞腿做法吧。

　　用料

　　雞腿

　　生粉

　　面粉

　　雞蛋

　　生姜

　　蔥

　　黑胡椒粉

　　椒鹽

　　料酒

　　鹽

　　雞精

　　白胡椒粉

　　蒜瓣

　　香酥炸雞腿的做法

　　雞腿洗凈瀝干水分，用竹簽在雞腿上戳出很多小洞，生姜和蔥洗凈切絲，蒜瓣搗成蒜泥備用;

　　用鹽、料酒、生姜、蔥、蒜泥、黑胡椒粉、白胡椒粉和少量生粉將雞腿腌制3-5小時(shí);

　　生粉和面粉以1比4混合，加入雞蛋一枚、黑胡椒粉、椒鹽、少量鹽和適量水打勻，不能太稀要使得粘度恰好能夠保證裹住雞腿;

　　將腌制好的雞腿去除作料后放入打勻的面粉內(nèi)裹上厚厚一層;

　　鍋里倒入足夠多的油，加入至7成熱后，將雞腿下鍋前再次過面粉后迅速放入鍋內(nèi)炸20秒撈出;

　　鍋內(nèi)開中小火，將撈出的雞腿再次放入鍋中慢炸至雞腿熟且顏色呈金黃色即可;

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