蛋糕裱花的做法,蛋糕裱花做法技巧
蛋糕裱花怎么做呢?想要了解蛋糕裱花的正宗做法，蛋糕裱花怎么做更好吃?如果你想要學習制作蛋糕裱花,那么下面分享的蛋糕裱花做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蛋糕裱花做法技術(shù)配方來學習制作蛋糕裱花,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蛋糕裱花啦。下面就讓我們來看詳細的蛋糕裱花做法吧。
用料
6寸戚風1個
淡奶油220-250g
白砂糖22-25g
食用色素紅、橙/黃、綠/青、藍、紫
夾心水果適量
???工具???
抹刀
裱花臺
蛋糕分片器
蛋糕切片刀
脫模刀
硅膠刷
詳細的裱花教程--彩虹蛋糕的做法
6寸戚風脫模后，刷去邊上的蛋糕屑
蛋糕分片夾心
水果切丁備用
冷藏24小時以上的淡奶油加糖，淡奶油與糖的比例一般在10：1
低速打發(fā)至圖中狀態(tài)。紋路清晰并用刮刀挖起一塊，盆里的奶油邊緣不塌陷即打發(fā)完成
把其中一片放在底托上，抹上適量奶油
把切好的水果丁平鋪進去，再挖適量奶油，抹勻
抹勻后蓋上另一片蛋糕片，邊緣一定要對齊
挖適量奶油到蛋糕表面，慢慢轉(zhuǎn)動裱花臺，刮刀停留在蛋糕的中心點也隨著裱花臺的節(jié)奏左右、左右擺動。出現(xiàn)圖中規(guī)律的皺褶
快速轉(zhuǎn)動裱花臺(抹刀依舊保持停留在蛋糕中心點)
周邊抹上奶油，依舊使用抹面的方式來抹勻周邊
抹勻
出現(xiàn)這樣凸起的小尖峰，用抹刀由外至內(nèi)的快速抹去
如果抹不平不要緊，選抹勻的部分當做天空，不勻的部分拿來裱上彩虹?？磮D中的分割線
準備食用色素。 由于是六寸，只做了5個彩虹的顏色，不然太擠了
挖一點打發(fā)好的奶油，加紅色色素拌勻
準備一個八齒裱花嘴，裝進裱花袋
可以找個杯子把裱花袋套著，然后把奶油裝進去
收口擰緊，擠出星形小花。面上與底部
橙色(紅色素+黃色素)
青色
藍色
紫色(紅色素+藍色素)
由內(nèi)向外的擠上小云朵
兩邊都擠上，各4朵
完成
小貼士
1.戚風，海綿，電飯煲蛋糕都可以。只要是蛋糕胚
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