★☆雞的做法,★☆雞做法技巧

時間：2022-08-26 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★☆雞怎么做呢?想要了解★☆雞的正宗做法，★☆雞怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作★☆雞,那么下面分享的★☆雞做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的★☆雞做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作★☆雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★☆雞啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的★☆雞做法吧。

　　主料

　　雞肉

　　輔料

　　干辣椒蔥段

　　姜片花椒

　　大料醬油

　　醋白糖

　　芡粉白胡椒粉

　　★☆雞的做法步驟

　　1. 先將雞肉用開水焯一下，比較好是將雞肉與水一同燒開，再煮上5～8分鐘，撈出。

　　2. 調(diào)醬料，在碗中倒入適量的鮮醬油、醋，加一平勺(小飯勺)芡粉，攪拌均勻，邊攪拌邊放入少量白糖、鹽，調(diào)料呈現(xiàn)暗棕色即可。

　　3. 熱油，將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入，大火，炒兩三下能聞到辣椒香即可。

　　4. 放入雞肉，大火炒動。比較好讓油附到雞肉之上后，加開水，剛好覆過雞肉為佳。

　　5. 將調(diào)料倒入，攪拌均勻。

　　6. 蓋鍋蓋燜煮。這里要說明比較好是用鐵砂鍋。

　　7. 煮至十分鐘時入酒，紅葡萄酒為甜，白酒為苦，因人而異。也可不加酒。

　　8. 待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時，關(guān)火出鍋。比較后，別忘加白胡椒粉。

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