正宗的★★蝦做法,★★蝦做法技術(shù)配方
★★蝦怎么做呢?想要了解★★蝦的正宗做法,★★蝦怎么做更好吃?如果你想要學習制作★★蝦,那么下面分享的★★蝦做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的★★蝦做法技術(shù)配方來學習制作★★蝦,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的★★蝦啦。下面就讓我們來看詳細的★★蝦做法吧。
主料
小龍蝦1500g黃豆芽100g
輔料
自制香辣牛肉醬3g自制辣椒紅油2g
自制味素2g自制五香粉2g
鹽4g正宗辣妹子4g
油5g紫蘇少許
高湯500ml
正宗湖南★★蝦的做法步驟
1. 青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天,期間數(shù)次換水
2. 倒入大量二鍋頭、白醋、鹽,用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈
3. 蝦去頭除腮抽腸開背,清水沖洗干凈
4. 坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅
5. 坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香
6. 下龍蝦翻炒1分鐘,下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油,翻炒均勻
7. 加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉(zhuǎn)小火,燜煮15分鐘
8. 豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用
小貼士
羅里吧嗦:
1.蝦,要是青蝦,殼軟柔嫩,顏色較淺。殼硬肉老個頭出奇大的黑殼鐵將軍實在沒什么吃頭
2.買蝦的時候就應(yīng)該注意,蝦腹是否干凈,干凈的蝦是塘養(yǎng)或野生的
3.蝦很臟,要用清水靜養(yǎng)至少一天,然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒,小刷子手工清洗
4.別留念神馬蝦黃,在你享用它的同時,也享用了他的鄰居蝦腮和里面的污垢
5.一鍋鮮湯,對于蝦來說很重要,心藍自制的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯,呈現(xiàn)了★★蝦的完美口感
6.有紫蘇的蝦才是湖南的★★蝦
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