粉子醪糟怎么做?粉子醪糟底料配方是什么?南京哪里有學(xué)?
粉子醪糟是四川民間的一道小吃。其制法簡單,將醪糟對水燒開,放入掰成小塊的糯米粉團(tuán),待糯米粉團(tuán)浮起后,加入少量桂花、紅棗或枸杞即可。成品清香爽口,有酒味但不濃烈,十分爽口。另外,烹制粉子醪糟不需要太多時間,故而在民間廣為流傳。
粉子醪糟/資料圖
在四川,人們習(xí)慣將糯米經(jīng)水磨,瀝干后稱為粉子。將粉子和醪糟合烹成美食純屬是一種巧合。據(jù)說,清朝時,成都郊外有一戶貧窮人家。新年伊始,別家都團(tuán)聚在一起吃湯圓,他們家卻無錢制湯圓餡,女主人見缸里還有一些醪糟, 便將磨好的糯米粉團(tuán)掰成小塊,和著醪糟煮熟,上桌后加糖吃,頓覺糟香撲鼻,異常香甜。從此,這家便用其待客,客人食后大悅,回家后也照此烹制。很快在民間流傳開來。粉子醪糟于1990年被成都市人民政府授予“成都名小吃”稱號。
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制作粉子醪糟所需原料:糯米粉
制作粉子醪糟所需調(diào)料:糖桂花、醪糟、白糖各適量
具體做法
step1:糯米粉加適量水揉成面團(tuán)后,搓成細(xì)長條,用刀切成豆粒狀,撒上干粉。
step2:國內(nèi)加適量的熱水燒開,放入糯米圓子,待小圓子煮熟后,加白糖、醪糟、糖桂花、再勾上薄芡即成。
南京食尚香師傅提示:
醪糟應(yīng)在小圓子煮熟時放入國內(nèi),燒沸即可。另外,粉子醪糟是一款既營養(yǎng)又美味的佳品,有補(bǔ)血?dú)狻⒅πА?/span>
寫在比較后:
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