面包的做法,面包做法技巧
面包怎么做呢?想要了解面包的正宗做法，面包怎么做更好吃?如果你想要學習制作面包,那么下面分享的面包做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的面包做法技術(shù)配方來學習制作面包,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的面包啦。下面就讓我們來看詳細的面包做法吧。
材料
高筋面粉200公克有塩奶油20公克特濃全脂牛奶140CC快速酵母粉3公克白細砂糖20公克塩1公克手粉(高筋)適量
嬰兒屁股面包做法
step1
牛奶隔熱水加溫至30度左右。牛奶取半量，放入杯子中，再放入快速酵母粉，和半小匙的砂糖拌勻放5分鐘，成為酵母液。奶油隔水加熱至融化。盆中放入高筋面粉、塩和砂糖混合均勻。
step2
然后加入酵母液用筷子稍微混合后，倒入剩下的半量牛奶、奶油，用筷子攪拌后，再用手揉成圓形面團約1分鐘后，提起一端向前摔打，然后90度轉(zhuǎn)向再摔打，這樣重復約50下，感覺表面光亮后，再揉約5分鐘就可以了。全程大概花了15分鐘。
step3
放入厚塑膠袋，把空氣放出來，底部和開口處都要用棉繩緊緊綁好。放入保存盒中(如照片)，蓋子蓋好，放在室溫20度約1小時。1小時后，面團會脹大，把開口的棉繩打開，用手掌隔著塑膠袋壓一壓面團，把空氣排出來，再簡單整成圓團后，放入袋中，把開口再綁起來。
step4
放回保存盆，蓋上蓋子，放到冰箱蔬菜室發(fā)酵約8小時左右。這是發(fā)好的樣子，整個脹的像球一樣。這就是低溫壓力發(fā)酵法。
step5
把面團拿出來后，用手掌輕壓排氣，用手整成圓形，再壓一下成圓餅狀，用刮刀分成6等分。
step6
把尖頭的三角向內(nèi)折，然后整成圓形，收口朝下，放置20分鐘(上面蓋溼布)。
step7
靜置完畢后，再重新整成圓形，中間用筷子壓出直線。放在烤盤上。進行第二次發(fā)酵，30度左右40分鐘。烤箱預熱180度。
step8
送入烤箱前，在表面上篩上高筋面粉。放入烤箱，轉(zhuǎn)成150度5分鐘，140度20分鐘。
step9
內(nèi)部組織綿密有彈性
step10
表皮像嬰兒的肌膚一樣，內(nèi)部綿密有彈性。好像嬰兒的小屁股呢。
相關(guān)資訊
-
蘇州吳中區(qū)面包培訓哪家好行家指點
蘇州吳中區(qū)面包培訓哪家好行家指點 蘇州吳中區(qū)是江蘇蘇州中西部下屬的一個經(jīng)濟發(fā)展良好的城區(qū)，他幅員遼闊，總…了解更多
22-07-25 11:04:01
-
南京溧水區(qū)學習面包制作要多少錢
南京溧水區(qū)學習面包制作要多少錢? 南京面包是江蘇南京溧水區(qū)著名的傳統(tǒng)風味小吃食品，江蘇南京溧水區(qū)人民群眾經(jīng)…了解更多
22-06-06 10:19:08
-
-
-
-
-
-
中心那里有學面包，邊上班邊學做面包
中心那里有學面包，邊上班邊學做面包? 伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展壯大，日常生活步伐的加速，面包因其自然而然樸實的制作…了解更多
20-09-03 11:31:16
-
-
-
-
面包培訓那里好，哪里的面包培訓好？
面包的起源故事 埃及奴隸睡著了，發(fā)明了面包。 傳說公元前2600年左右，有一個為主人用水和上面粉做餅的埃及奴隸…了解更多
18-11-15 09:54:35
-
-
-
-
食尚香南京小吃面包培訓費用以及利潤？
面包技術(shù)培訓費用 面包培訓費用 面包培訓費用是多少 面包學習費用 面包培訓費用多少 學習面包多少錢 面包學費多…了解更多
18-09-29 11:56:13
-
-
食尚香南京小吃面包培訓班正規(guī)嗎？
正規(guī)面包培訓 哪里有正規(guī)的面包培訓學校 面包培訓哪家正規(guī) 面包培訓那家正規(guī) 正規(guī)面包培訓學校 正規(guī)面包培訓中心…了解更多
18-09-29 11:33:11
-
-
課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
