正宗的鏡糕做法,鏡糕做法技術(shù)配方
鏡糕怎么做呢?想要了解鏡糕的正宗做法，鏡糕怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鏡糕,那么下面分享的鏡糕做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鏡糕做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鏡糕,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鏡糕啦。下面就讓我們來看詳細的鏡糕做法吧。
主料
糯米750g云豆100克
大棗半斤
西安小吃甑糕的做法步驟
1. 蕓豆或者花豆用水浸泡20小時左右。
2. 糯米用水浸泡8到10小時。
3. 大棗洗干凈上鍋蒸十分鐘，放涼后取出棗核。
4. 我用的是電壓力鍋，先給電壓力鍋底部放一層厚厚的浸泡好的米
5. 再把去核的棗平鋪一層。
6. 大棗上面薄薄的鋪一層米，然后鋪上一層蕓豆，云豆上面再厚厚的的鋪一層米，然后把剩下的大棗全部鋪在米上。再下來給鍋里加水，水加到剛沒過比較上面的大棗就好了。
7. 開始蒸了，用電壓力鍋上時間比較長的一個程序，一個程序結(jié)束后再用一個煮飯的程序。
8. 香味四溢。
小貼士
蕓豆和大棗喜歡吃的話可以多放，蕓豆也可以泡好后稍微煮一下再蒸。
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